Las Flores Tabi, Colombia - Microlote - Filtro
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Colombia, Huila.
Finca Las Flores en Bruselas, a 1.750 metros.
El Tabi lo creó en 2002 el centro de investigación del café Cenicafé, en Colombia, a partir de Typica, Bourbon e Híbrido de Timor. La idea: la taza de Typica y Bourbon, la resistencia del Híbrido de Timor.
En la taza sabe a frambuesa, chocolate negro y miel. Acidez jugosa, cuerpo suave y cremoso.
El proceso es lavado, pero no corriente. Las cerezas se recogen a media madurez, fermentan 12 horas en la fruta y se oxidan 24 horas. Tras el despulpado siguen otras 48 horas de fermentación anaeróbica. Sin cofermentación, sin aditivos. Solo tiempo y poco oxígeno.
Nuestra recomendación de preparación: pour-over manual con ratio 1:17,5
Origen: Bruselas, Huila - Colombia
Finca: Finca Las Flores
Variedad: Tabi (Typica, Bourbon, Híbrido de Timor)
Proceso: Washed (lavado), 48 h de fermentación anaeróbica
Altitud: 1.750 m
Notas de cata: Frambuesa, chocolate negro, miel
Alérgenos: No contiene alérgenos de declaración obligatoria
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