Colombia, Huila.
Finca Las Flores en Bruselas, a 1.750 metros.
El Tabi lo creó en 2002 el centro de investigación del café Cenicafé, en Colombia, a partir de Typica, Bourbon e Híbrido de Timor. La idea: la taza de Typica y Bourbon, la resistencia del Híbrido de Timor.
En la taza sabe a frambuesa, chocolate negro y miel. Acidez jugosa, cuerpo suave y cremoso.
El proceso es lavado, pero no corriente. Las cerezas se recogen a media madurez, fermentan 12 horas en la fruta y se oxidan 24 horas. Tras el despulpado siguen otras 48 horas de fermentación anaeróbica. Sin cofermentación, sin aditivos. Solo tiempo y poco oxígeno.
Nuestra recomendación de preparación: pour-over manual con ratio 1:17,5
¿Es una moda o el nuevo estándar? Hemos reunido toda la información necesaria para que te hagas tu propia idea.
Por desgracia, generamos residuos.
Pero si ya generamos residuos, que al menos se puedan reciclar bien y, en el mejor de los casos, que sean divertidos. Nuestras bolsas de café son reciclables y protegen el aroma con una válvula. Nuestras etiquetas se convierten en objeto de coleccionista gracias a las colaboraciones con artistas. Para pedidos grandes y regulares usamos recipientes reutilizables.
¡Compartimos nuestro amor por el café con todo el que quiera escucharlo! Hacemos el café exactamente como nos gusta a nosotros. Desde cafés de especialidad muy complejos para pour-over hasta tuestes de espresso muy italianos. ¡Sumérgete con nosotros en el mundo radical del café!
Un buen café empieza con un buen equipo. Descubre nuestra selección de filtros, drippers y accesorios, elegidos para los mejores resultados.
Radicale no solo sabe bien, Radicale también queda bien. El ojo también bebe. Y hablando de ojos, echa un vistazo a nuestra colección de merch.
Para nosotros, el café está entre el placer absoluto y un ritual útil. Mentiríamos si dijéramos que no cogemos también la taza cuando ataca el sueño. Mucha gente jura por el ritual de café y cigarro. Podemos hablar hasta la saciedad de los matices de sabor más finos. El café es muchas cosas, pero una está clara: cada uno tiene su café favorito, independientemente de cómo lo valoren los demás. Intentamos acercarnos lo máximo posible al café emocionalmente mejor. Eso significa, por un lado, specialty de alto nivel, pero por otro también espresso grasiento.
