Las Flores Tabi, Colombia - Micro lot - Filtro
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Colombia, Huila.
Finca Las Flores a Bruselas, a 1.750 metri.
Il Tabi è stato sviluppato nel 2002 in Colombia dal centro di ricerca sul caffè Cenicafé, da Typica, Bourbon e Timor Hybrid. L'idea: la tazza di Typica e Bourbon, la resistenza del Timor Hybrid.
In tazza sa di lampone, cioccolato fondente e miele. Acidità succosa, corpo morbido e cremoso.
La lavorazione è washed, ma non è quella solita. Le ciliegie vengono raccolte semi-mature, fermentate 12 ore nel frutto e ossidate per 24 ore. Dopo la spolpatura seguono altre 48 ore di fermentazione anaerobica. Nessuna co-fermentazione, nessun additivo. Solo tempo e poco ossigeno.
Il nostro consiglio di preparazione: pour-over manuale con rapporto 1:17,5
Origine: Bruselas, Huila - Colombia
Farm: Finca Las Flores
Varietà: Tabi (Typica, Bourbon, Timor Hybrid)
Lavorazione: Washed (lavato), 48 h di fermentazione anaerobica
Altitudine: 1.750 m s.l.m.
Note di degustazione: Lampone, cioccolato fondente, miele
Allergeni: Nessun allergene soggetto a dichiarazione
10 disponibili
Da sapere
