Las Flores Tabi, Colombie - MicroLot - Filtre
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Colombie, Huila.
Finca Las Flores à Bruselas, à 1 750 mètres.
Le Tabi a été créé en 2002 en Colombie par le centre de recherche sur le café Cenicafé, à partir de Typica, de Bourbon et d'Hybride de Timor. L'idée : la tasse du Typica et du Bourbon, la résistance de l'Hybride de Timor.
En tasse, cela donne framboise, chocolat noir et miel. Acidité juteuse, corps souple et crémeux.
Le process est lavé, mais pas ordinaire. Les cerises sont cueillies à demi-mûres, fermentées 12 heures dans le fruit et oxydées 24 heures. Après dépulpage, encore 48 heures de fermentation anaérobie. Pas de co-fermentation, pas d'ajouts. Seulement du temps et peu d'oxygène.
Notre recommandation de préparation : pour-over manuel, ratio 1:17,5
Origine : Bruselas, Huila, Colombie
Ferme : Finca Las Flores
Variété : Tabi (Typica, Bourbon, Hybride de Timor)
Process : Lavé, 48 h de fermentation anaérobie
Altitude : 1 750 m
Notes de dégustation : Framboise, chocolat noir, miel
Allergènes : Ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire
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