Colombie, Huila.
Finca Las Flores à Bruselas, à 1 750 mètres.
Le Tabi a été créé en 2002 en Colombie par le centre de recherche sur le café Cenicafé, à partir de Typica, de Bourbon et d'Hybride de Timor. L'idée : la tasse du Typica et du Bourbon, la résistance de l'Hybride de Timor.
En tasse, cela donne framboise, chocolat noir et miel. Acidité juteuse, corps souple et crémeux.
Le process est lavé, mais pas ordinaire. Les cerises sont cueillies à demi-mûres, fermentées 12 heures dans le fruit et oxydées 24 heures. Après dépulpage, encore 48 heures de fermentation anaérobie. Pas de co-fermentation, pas d'ajouts. Seulement du temps et peu d'oxygène.
Notre recommandation de préparation : pour-over manuel, ratio 1:17,5
Tendance ou nouveau standard ? Nous avons rassemblé toutes les infos nécessaires pour que vous puissiez vous faire votre propre idée.
Malheureusement, nous produisons des déchets.
Mais si nous produisons des déchets, alors autant qu'ils se recyclent proprement et, dans le meilleur des cas, qu'ils fassent plaisir. Nos sachets de café sont recyclables et protègent l'arôme grâce à une valve. Nos étiquettes deviennent des objets de collection grâce aux collaborations avec des artistes. Pour les commandes plus grandes et régulières, nous utilisons des contenants réutilisables.
Nous partageons notre amour du café avec tous ceux qui veulent l'entendre ! Nous faisons le café exactement comme nous l'aimons nous-mêmes. Des cafés de spécialité très complexes pour le pour-over jusqu'aux torréfactions espresso très italiennes. Plongez avec nous dans l'univers radical du café !
Un bon café commence par du bon matériel. Découvrez notre sélection de filtres, de brewers et d'accessoires, choisis pour les meilleurs résultats.
Radicale n'est pas seulement bon au goût, Radicale est aussi beau à voir. On boit aussi avec les yeux. En parlant d'yeux, jetez un coup d'œil à notre collection de merch.
Pour nous, le café se situe entre le pur plaisir et un rituel utile. Nous mentirions si nous disions que nous ne prenons pas aussi une tasse quand la fatigue frappe. Beaucoup ne jurent que par le rituel café-clope. Nous pouvons parler pendant des heures des nuances de goût les plus fines. Le café est beaucoup de choses, mais une chose est sûre : chacun a son café préféré, peu importe ce qu'en pensent les autres. Nous essayons de nous approcher le plus possible du café émotionnellement parfait. D'un côté, ça veut dire du specialty de haut niveau, mais de l'autre, aussi de l'espresso bien gras.
